Las aceitunas son los frutos del olivo, que es un árbol con una longevidad excepcional. Las aceitunas se encuentran entre las frutas cultivadas más antiguas del mundo y, según ciertos estudios arqueológicos, han comenzado a cultivarse de 5 a 3000 años antes de nuestra era. Es habitual confundir la historia de las aceitunas con la historia de la cuenca mediterránea. De hecho, ya nos referimos a la rama de olivo en la historia de la inundación, bien conocida en la Biblia. Las aceitunas son, por lo tanto, un símbolo de paz y sabiduría en todo el mundo y el olivo ocupa un lugar preponderante en la mitología.
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